Dil Peyniri
Dil Peyniri Nedir?
Dil peyniri Kars ve Erzurum yöresinin meşhur süt ürünlerindendir.
Tam yağlı inek sütünden elde edilen dil peyniri, lifli bir yapıya sahiptir. Tel tel ayrılan dokusuyla hem tüketimi rahattır hem de kullanımı.
Kaşar peyniriyle kıyaslandığında daha yumuşak olan dil peyniri, ilk tadımda süt tadını daha yoğun hissettirir.
Pek çok yörede dil peyniri künefe peyniri olarak da bilinmektedir. Künefe yaparken bir alternatif olarak tercih edilebilir.
İnek sütü ve koyun sütüyle yapılması yaygın olan dil peyniri, kahvaltıları ve çeşitli hamur yemeklerini lezzetlendirmek için sıkça satılmaktadır.
Yapı olarak civil peynirine benzeyen dil peyniri, civil peynirinden daha tuzsuzdur. Sütlü aroması ile sevilerek tüketilen dil peyniri, kesildiğinde tel tel parçalara ayrılmaktadır. Tam yağlı sütten üretilen dil peyniri, besin değeri yüksek bir peynir çeşididir. Dil peyniri, tam yağlı olarak üretildiğinden oldukça besleyici ve doyurucudur.
Dil Peyniri Kalori ve Besin Değerleri
Tam yağlı sütten elde edilen dil peyniri besin değeri de yüksek rakamlara sahip bir peynirdir. Diyet öğünlerinde ne kadar tüketilmeli diyecek olursanız; şimdi bu başlık altında dil peyniri kalori bilgilerini inceleyelim. Bu rakamlardan sonra tabaklarınızı daha ölçülü doldurabilirsiniz.
1 dilim dil peyniri: 68 kalori
30 gram dil peyniri: 81 kalori
1 tatlı kaşığı rendelenmiş dil peyniri: 8 kalori
1 yemek kaşığı rendelenmiş dil peyniri: 22 kalori
100 gram rendelenmiş dil peyniri: 271 kalori
Yaklaşık 1 yemek kaşığı rendelenmiş dil peynirinde bulunan vitamin ve mineraller listesi ise şöyle yansıyacaktır:
0.5 gram Karbonhidrat
1.38 gram Protein
1.58 gram Yağ
3.6 mg Kolesterol
96 mg Sodyum
12 mg Potasyum
48 mg Kalsiyum
23.76 iu A vitamini0.06 gram Demir
Dil Peyniri Nasıl Yapılır?
Dil peynirinin hazırlanması için öncelikle taze inek ya da koyun sütü bulunur. Süt güzelce kaynatılır.
Kaynayan süt 32 dereceye inene kadar soğuması için bekletilir.
Neden 32 derece diyecek olursanız, bu derecede süt tam kıvamında mayalanır.
Süte peynir mayası eklenir ve mayalanması için hemen hemen 1 saat kadar dinlendirilir.
Bu bekleme süresinde süt içinde pıhtılaşma meydana gelir.
Pıhtılar belirgin olduğunda özel peynir kesme aparatıyla 1’er cm boyutunda kesikler atılır.
Kesilen pıhtılar yeniden ufak ufak kesilir.
Bu ufak parçalar, özel dil peyniri kalıplarına dökülür.
Kalıplara alınan peynir parçalarının suyunu süzmesi için bir süre daha beklenir.
Yaklaşık 30 dakika sonra peynir suyunu süzmüş olacaktır ve şimdi sıcak su içinde peynirin kıvam alması için beklenir.
Sıcak suda dinlenen peynir parçaları, peynir tuzuyla tuzlandıktan sonra özel kalıplara alınır.
Bu kalıplarda hafiften haşlanır.
Tam da bu esnada peynirler hamur kıvamına gelir. Bu aşamada yapılması gereken son adım peynirin kalıplara eklenip dinlenmesidir.
Dinlenen peynirler hazır hale gelmiştir.
Hazırlanan peynirlerin buzdolabında soğuk ortamda muhafaza edilmesi önerilir.
Dil Peyniri Erir Mi?
Dil peyniri, sıcaklığa maruz kaldığında akışkan bir kıvam alana kadar erime özelliğine sahiptir.
Tost yaparken ekmeğin arasında eridiğini fark edeceksiniz. Pizza yaparken de fırında iyi derecede eridiğini görebilirsiniz.
Ayrıca dil peynirini kuymak yaparken de değerlendirebilirsiniz.
Tatlı yiyeceklerde de tercih edilen dil peyniri künefe ya da kadayıf gibi sevilen tatlıların eriyen bir peyniri olarak dikkat çeker.
Dil Peyniri Nasıl Kızartılır?
Klasik ya da light dil peyniri, sabah kahvaltılarında kızartılmış haliyle de çok sevilmektedir. Kızartmak için şu aşamaları izleyebilirsiniz:
Dil peynirlerini dilediğiniz boyutta kesin.
Önce çırpılmış yumurtaya sonra da galeta ununa batırın ve kızgın yağda birkaç dakika kızartın.
Sıcak sıcak yediğinizde yumuşacık bir kızarmış peynir lezzetinin tadını alabilirsiniz.
Kahvaltı ve ara sıcaklar için ideal bir fikir!
Dil Peyniri Faydaları Nelerdir?
Dil peyniri, protein kaynağıdır ve bu özelliği ile vücut gelişiminde etkilidir.
Kalsiyum oranı yüksek olan dil peyniri kas ve kemik gelişimini olumlu yönde etkiler. Ayrıca sağlıklı dişlerin oluşmasında da rolü büyüktür.
Kahvaltılarda tüketildiğinde enerji veren özelliğini ortaya çıkarır ve günlük enerjinizi karşılar.
Lifli bir yapısı olduğu için bağırsakların da aktif çalışmasını destekler.
Dil peyniri sütteki kendi yağıyla hazırlandığı için kalp dostudur.
Düşük tansiyon hastalığında tansiyon dengeleme özelliği ile bilinir.
Kaşar peynirinden daha yumuşak, birçok peynirden daha az tuzlu."0" Tuzlu olan dil peyniri; Özellikle Doğu Anadolu’da yapılan dil peyniri, sütlü tadı ve uzun süre dayanıyor olması ile tanınıyor. Tam yağlı inek peynirinden elde edildiği için yağlıbir kıvama sahiptir. Kahvaltılarda, özellikle tostun içinde bir harika olur. Mozarella peynirine de benzetilir. Bunun yanında "0" tuzlu olduğu için künefe içerisindede kullanılabilir.